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Alcune ricette con i pistacchi:

Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
250 gr. burro
300 gr. farina 00
200 gr. farina di pistacchio di Bronte
4 tuorli
1 bustina di vanillina
200 gr. zucchero al velo

Per la crema:
500 gr. ricotta
250 gr. di cioccolato bianco
1 uovo
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di brandy

Per guarnire:
una manciata di pistacchi al naturale (non salati)


Preparazione:

Tappa 1: Preparare la pasta frolla frullando nel mixer le due farine, il burro freddo fatto a pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Versare l’impasto su una spianatoia, formare una fontanella ed unire lo zucchero e le uova ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, che comunque non va lavorato troppo. Formare un panetto, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tappa 2: Nel frattempo preparare la crema, lavorando in una ciotola la ricotta con l’uovo, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la vanillina ed il liquore, fino ad ottenere una crema liscia. Porre in frigorifero in attesa che la pasta frolla abbia riposato a sufficienza.

Tappa 3: Trascorsa almeno un’ora, prendere l’impasto e spianarlo con il mattarello fino ad ottenere un disco altro circa 1 cm.

Tappa 4: Aiutandovi con la pellicola disporre il disco di pasta all’interno di una tortiera apribile del diametro di 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata, e far aderire la pasta lungo le pareti.

Tappa 5: Tagliare circolarmente i bordi in eccesso e tenere da parte per fare le striscioline. Versare la crema sulla pasta frolla e livellare con una spatola. Cospargere la superficie di pistacchi tritati e posizionare le striscioline ottenute dalla pasta in eccesso disponendole ad incrocio. Rimboccare l’orlo della pasta e segnare con la forchetta tutto intorno.

Tappa 6: Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti.


Fonte autore:http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/

 

 

Muffin con ricotta, agrumi e granella di pistacchio

Muffin con Ricotta, Agrumi e granella di Pistacchio

Ingredienti:

- 100 g di ricotta vaccina fresca
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina
- 80 g di burro fuso
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino colmo di polvere di arancia
- 1 cucchiaio di granella di pistacchi di bronte
- sale qb

Preparazione:

Tappa 1: Mettete a fondere il burro senza che questo frigga, toglierlo da fuoco e lasicare che si raffreddi un paio di minuti, aggiungere la ricotta, l' uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, la polvere di arancia il latte e un pizzico di sale mescolare ber bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Tappa 2: Unire farina e lievito e aggiungerli poco per volta al composto precedentemente preparato amalgamando bene.

Tappa 3: Distribuire il composto negli appositi stampini per circa 3/4 del volume, cospargerli di granella di pistacchi e infornare a 180° per 25 min.


Fonte autore:http://www.profumodisicilia.net/ piccolalayla

 

 

Crostata di crema al pistacchio

Ricetta Crostata di crema al pistacchio

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00
- 200 g di burro un po morbido
- 100 g zucchero
- sale alla vaniglia
- 2 tuorli
Preparazione:

Tappa 1: Fatto la classica fontana di farina con al centro zucchero, uova, sale e burro. Lavorato il tutto velocemente fino ad ottenenre una palla liscia che ho fatto riposare in frigo per tutto il giorno.

Tappa 2: La sera ho ripreso l'impasto, steso su un foglio di carta forno e poi trasferito nella teglia, bucherellato il fondo e infornato in bianco per circa 30 minuti a 180°C.

Tappa 3: Genny consigliava di mettere dei pesi sul fondo, tipo fagioli secchi, ne ero sprovvista e non messo niente, ma la crostata non si è alzata eccessivamente. Far raffreddare

Tappa 4: Per la ganache :
250 gr di cioccolato bianco 250 ml di panna liquida non zuccherata. Crema di pistacchio a piacere. Pistacchi per la decorazione.

Tappa 5: Tritato il cioccolato in una ciotola, nel frattempo messo la panna a scaldare fino quasi all'ebollizione. Poi versata sul cioccolato e mescolato con un cucchiaio di legno fino a quando non si è sciolto completamente. Poi aggiunto la crema al pistacchio e trasferito in frigo per tutto il giorno.

Tappa 6: Al momento di preparare il dolce montato la ganache con le fruste elettriche, spalmata sulla frolla e decorato con le mandorle tritate.


Fonte autore:http://laurettaincucina.blogspot.it/

 

Tartellette alla crema di formaggi e pistacchi

Tartellette alla crema di formaggi e pistacchi

Ingredienti:

Mollica di pane raffermo
1bicchiere di latte
aglio liofilizzato
1 uovo
pizzico di sale

Per la crema di formaggi :
gorgonzola
philadelphia
pistacchi sgusciati (di Bronte per me)
Preparazione:

Tappa 1: Verso un bicchiere di latte in una ciotola capiente e lascio sciogliere mezzo cucchiaino di aglio liofilizzato. Aggiungo e lascio in ammollo ad ammorbidire la mollica del pane, per poi aggiungere un uovo sbattuto e del sale+pepe. Lavoro con un cucchiaio di legno e rendo tutto omogeneo.

Tappa 2: Imburro le formine di metallo, verso dentro l'impasto e lascio cuocere per 20min circa a 180 in forno preriscaldato.

Tappa 3: Durante la cottura ho preparato la crema di formaggi:
ammorbidito a bagnomaria il gorgonzola insieme al philadelphia, riempito la siringa da pasticcere per decorare le tartellette già intiepidite.
Lascio riposare in frigo il piatto prima di spolverare i pistacchi verdi e servire!


Fonte autore:http://www.ipiattinididrilli.ifood.it/

 

I Pistacchi non vengono assorbiti dall'organismo

È quanto emerge da uno studio presentato nel corso della conferenza Experimental Biology, dell'11 aprile 2011 a Washington,
dai ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli U.S.A..

La ricerca è stata condotta dagli scienziati su 16 persone, di buona salute,
alle quali è stato chiesto di seguire una dieta che prevedeva,una dose quotidiana di pistacchio.

Al termine, è emerso che il valore energetico di una porzione cioe (30 grammi) risultava inferiore del 5,9% rispetto a quanto calcolato in precedenza,circa 160 calorie ogni 30 grammi.


"Lo studio dimostra che il grasso contenuto nel pistacchio non viene completamente digerito o assorbito dall'organismo,
pertanto, questi frutti risultano dotati da un valore energetico più basso".


Ma c'è dell'altro, infatti lo studio ha anche dimostrato che assumere ogni giorno tra i 45 e gli 87 grammi di pistacchi,fa diminuisce il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari.

 

Mousse di ricotta con scaglie di torrone al pistacchio

Mousse di Ricotta con scaglie di torrone al pistacchio

Ingredienti:

500 gr di ricotta senza siero

120 gr di zucchero a velo

2 gocce di aroma vaniglia

300 ml di panna montata soffice

polvere di cannella qb

Scaglie di supremo Flamigni al pistacchio qb


Preparazione:

Tappa 1: Mettere la ricotta in una ciotola ed incorporare lo zucchero a velo, l'aroma vaniglia, e la polvere di cannella

Tappa 2: Montare la panna ed incorporare delicatamente alla crema di ricotta.

Tappa 3: Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora prima di servire.

Tappa 4: IDEA + Per chi non ha a disposizione SUPREMO FLAMIGNI, potrete variare la presentazione con: polvere di cannella, scaglie di cannolo siciliano, cioccolato fondente a scaglie, miele, salsa al cioccolato…scegliete secondo i vostri gusti!!!


Fonte autore:http://blog.giallozafferano.it/katiacarbone82/?doing_wp_cron=1436449304.6215100288391113281250 Katia Carbone

 

Verde nero

Verde-Nero

Ingredienti:

- 6 zucchine piccole
- 60 g di pistacchi sgusciati
- mezzo spicchio di aglio
- 6-7 foglie di menta
- un filo di olio
- sale
- 160 g di riso Venere


Preparazione:

Tappa 1: Mettere a cuocere in acqua bollente salata il riso.Intanto far salatare le zucchine tagliate a tocchetti in una padella con l'aglio e l'olio.

Tappa 2: Quando saranno dorate e morbide, metterle nel bicchiere del santo Miniper, unire i pistacchi, il sale, la menta e un filo di olio e frullare tutto.


Fonte autore:http://www.alcibocommestibile.blogspot.it/ gennyg

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