Farfalle al pistacchio

Preparativi     Tagliate il prosciutto cotto a cubetti di media dimensione.   Tritate la cipolla finemente.   Macinate(fino a diventare una specie di farina) i pistacchi sgusciati.   Mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco.       Preparazione     In una padella fate sciogliere la noce di burro e fate inbiondire la cipolla. Aggiungete ora i cubetti di prosciutto cotto e fate rosolare leggermente (circa 4 minuti). Aggiungete la panna da cucina, salate, pepate, e 2 minuti dopo 3/4 dei pistacchi tritati, mescolate fino a che tutta la panna non sia diventata di colore verde. Una volta cotta la panna (circa 5 minuti), se l'acqua della pentola è in ebollizione, buttatevi le pennette e cuocetele per il tempo indicato nella confezione. Una volta cotta la pasta, scolatela, cercando di lasciare un pò di acqua di cottura, e buttatela nella padella dove si trova la nostra salsa di pistacchi. Mescolate a fuoco lento. Servite nei piatti e spolverate in ogni piatto un pò di pistacchio del 1/4 che era rimasta precedentemente.   Servite e... buon appetito