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Prodotti al Pistacchio di Bronte

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  • Pistacchio siciliano sgusciato

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    Il pistacchio sgusciato e il frutto per eccellenza che in Sicilia si lavora da secoli

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  • La colomba al pistacchio farcita

    La colomba al pistacchio farcita

    Un morbido dolce lievitato naturalmente, con pistacchi ed una croccante ricopertura di glassa,farcita oppure con gogge di cioccolato.

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    Quando pensiamo ad una crema estremamente golosa, generalmente tutti siamo portati ad immaginarci la crema di pistacchio come tutti la conosciamo, ma se proviamo ad immaginare a qualcosa di estremamente buono e di altissima qualità e con 3 semplicissimi ingredienti ,pensiamo subito alla nostra Excellent Pistachio Cream.

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Mercoledì, 22 Aprile 2015 00:00

Sushi di mortadella feta e pistacchio di Bronte

Sushi di mortadella feta e pistacchi

 

Ingredienti:
4 fette di mortadella spesse 1,5mm,
180gr di feta,
50gr di pistacchi sgusciati,
pepe bianco qb,
riduzione di aceto e miele:
50ml di aceto balsamico,
50gr di miele millefiori o d'acacia,

Pubblicato in Secondi piatti

Gnocchi di patate con gorgonzola, asparagi e pistacchi

Ingredienti:
Per gli Gnocchi:
300 g Patate

100 g Farina

1 Uovo

10 g Noce Moscata

q.b. Sale


Per la Salsa:

200 g di punte di Asparagi

200 g Gorgonzola DOP

20 g Pistacchi sgusciati

100 ml Pana o Latte

q.b. Sale

q.b. Pepe

Pubblicato in Primi Piatti
Domenica, 19 Aprile 2015 00:00

Filetto al pistacchio di Bronte

Filetto al pistacchio

Ingredienti:
- 4 filetti di manzo 
- 60 gr di pistacchi sgusciati 
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 
- 1/2 bicchiere di vino rosso 
- 1 spicchio d'aglio 
- sale, pepe
Pubblicato in Secondi piatti
Cake salato al crudo e pistacchi
 
Ingredienti:
- 50 g di pistacchi puliti
- 80 g di prosciutto crudo
- 2 uova medie
- 75 g di burro
- 3/4 cucchiai di latte
- 3/4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiati
- 250 g di farina autolievitante
- Sale e pepe q.b.
 
Preparazione:

Tappa 1: I pistacchi crudi li trovo solo da Basko in confezione da 100 gr... e sono della Life. Sono un po' costosi, ma l'alternativa è costituita da quelli col guscio che danno doppio lavoro.

Tappa 2: Immergere quindi i pistacchi in acqua ben calda per pochi minuti e quindi PAZIENTEMENTE eliminare la pellicina. Vanno quindi tamponati con carta da cucina.

Tappa 3: Ecco qui sotto il prosciutto crudo, altro elemento basilare della preparazione. Va tagliato a listerelle. Lavorare il burro ben morbido con le uova.

Tappa 4: Unire la farina auolievitante, fatta passare attraverso lo spargifarina, e il sale ed una macinata di pepe.

Tappa 5: Unire ora il latte , il parmigiano o il grana grattugiati amalgamando il tutto con cura. Unire per ultimi i pistacchi continuando a mescolare per ottenere un composto ben omogeneo che va versato in uno stampo al silicone, come nel mio caso, o in uno normale ben imburrato e infarinato.

Tappa 6: Sbattere energicamente lo stampo sul piano di lavoro affinché si assesti per bene. Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'/40'. Fare sempre la prova dello stuzzicadenti.

Tappa 7: Deve uscire asciutto: solo così si avrà la certezza che la preparazione è cotta a puntino. Per questi tipi di cake non adopero mai stampi decorati.

Fonte autore:http://atavolaconmammazan.blogspot.it/

Pubblicato in Torte
Lunedì, 06 Aprile 2015 00:00

Spaghetti ricci e pistacchi di Bronte

Spaghetti ricci e pistacchi
 
Ingredienti:
1 vasetto di polpa di ricci appena sgusciati
320 gr. di spaghetti Garofalo (ma abbondate pure perché vorrete fare il bis!)
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
pistacchi tritati q.b.
prezzemolo
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
sale
Preparazione:

Tappa 1: Mettete dell'olio in una larga padella e non appena è caldo aggiungete l'aglio (sbucciato, in camicia o anche a fettine o tritato fa lo stesso e dipende dal vostro gusto) e fatelo imbiondire. 

Se gradite aggiungete anche un pizzico di peperoncino. Se l'aglio è intero, a questo punto, toglietelo e aggiungete la metà dei ricci e fate cuocere un minuto o due.

Tappa 2: Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente (circa 5 minuti di cottura, non di più) e fatela saltare un minuto o due nella padella col condimento. 

Spegnete e aggiungete il resto dei ricci. Amalgamate e spolverizzate con prezzemolo fresco, lavato e tagliato e pistacchi non salati tritati al coltello.

Servite subito.

Fonte autore:http://www.cardamomoandco.ifood.it/
 

Pubblicato in Primi Piatti

Spaghettone di Gragnano, pesto di pistacchi e gambero rosso marinato al lime

300 grammi di Pistacchi, interi
60 grammi di Pinoli
8 Gamberi, rossi
8 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
320 grammi di Pasta, Spaghetti di Gragnano
2 Lime
1 presa di Sale
1 cucchiaio da tè di Pepe di Sichuan

Tostare pinoli e pistacchi in padella, fino a che non saranno ben colorati.

Passarli nel mixer con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale.

Pulire i gamberi, privandoli della testa ed eliminando il filamento centrale. Marinarli con l'olio restante, la scorza e il succo di lime, il pepe di Sichuan.

Lasciarli per 15 minuti in frigo, coperti da pellicola.

Cuocere gli Spaghettoni in abbondante acqua bollente salata e scolarli molto al dente. Ultimare la cottura in una casseruola con la loro acqua e mantecarli con il pesto di pistacchi.

Servire con i gamberi rossi marinati al lime e pepe di Sichuan

Autore: Stefania Corrado

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghettone_di_gragnano_pesto_di_pistacchi_e_gambero_rosso_marinato_al_lime_9479.html

Pubblicato in Primi Piatti
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