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Torta al pistacchio di Bronte con fragoline e crema chantilly
Torta al pistacchio con fragoline e crema chantilly
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 200 g di pistacchio di Bronte
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Torta angelica salata (con mortadella, asiago e pistacchi di Bronte)
Torta angelica salata (con mortadella, asiago e pistacchi)
- 400 g di farina di forza
- 20 g di zucchero
- 50 g di grana grattuggiato
- 120 g di latte tiepido
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro morbido
Per il ripieno:
- 50 g di burro fuso
- 120 g di mortadella in una sola fetta
- 70 g di montasio
- una manciata di pistacchi
Torta Ciambella gorgonzola e pistacchio di Bronte dop
Ciambella gorgonzola e pistacchi
Ingredienti:
100g yogurt bianco
250ml latte
2 uova
450g farina
100g di prosciutto cotto
80g di burro
150g di gorgonzola tagliato a pezzi
100g di pistacchi sminuzzati grossolanamente
1 cubetto di lievito di birra
sale & pepe qb
50g di ricotta salata
Torta ciambella al cacao, pistacchio di Bronte e fondente
50 gr cacao amaro
50 gr maizena
250 gr zucchero di canna
3 uova
250 gr yogurt
1 bustina di lievito (per dolci)
Cake salato al crudo e pistacchio di Bronte
- 80 g di prosciutto crudo
- 2 uova medie
- 75 g di burro
- 3/4 cucchiai di latte
- 3/4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiati
- 250 g di farina autolievitante
- Sale e pepe q.b.
Tappa 1: I pistacchi crudi li trovo solo da Basko in confezione da 100 gr... e sono della Life. Sono un po' costosi, ma l'alternativa è costituita da quelli col guscio che danno doppio lavoro.
Tappa 2: Immergere quindi i pistacchi in acqua ben calda per pochi minuti e quindi PAZIENTEMENTE eliminare la pellicina. Vanno quindi tamponati con carta da cucina.
Tappa 3: Ecco qui sotto il prosciutto crudo, altro elemento basilare della preparazione. Va tagliato a listerelle. Lavorare il burro ben morbido con le uova.
Tappa 4: Unire la farina auolievitante, fatta passare attraverso lo spargifarina, e il sale ed una macinata di pepe.
Tappa 5: Unire ora il latte , il parmigiano o il grana grattugiati amalgamando il tutto con cura. Unire per ultimi i pistacchi continuando a mescolare per ottenere un composto ben omogeneo che va versato in uno stampo al silicone, come nel mio caso, o in uno normale ben imburrato e infarinato.
Tappa 6: Sbattere energicamente lo stampo sul piano di lavoro affinché si assesti per bene. Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'/40'. Fare sempre la prova dello stuzzicadenti.
Tappa 7: Deve uscire asciutto: solo così si avrà la certezza che la preparazione è cotta a puntino. Per questi tipi di cake non adopero mai stampi decorati.
Fonte autore:http://atavolaconmammazan.blogspot.it/
Torta al cioccolato di Modica, pistacchi di Bronte e nocciole
500 g ricotta
4 uova (tuorli e chiare separati)
230 g zucchero semolato
150 g farina di nocciole
150 g pistacchi sgusciati
250 g di cioccolato fondente al 75% venchi
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero oro d'orienthe in polvere e 1/2 di cannella in polvere
1 cucchiaio di farina
Tappa 1: Preriscaldate il forno a 180 .
Prendete un cucchiaio di zucchero e unitelo ai pistacchi e tritate nel mixer. Unitelo alle nocciole e al cucchiaio di farina.
Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.
Tappa 2: Passate la ricotta al setaccio e sbattetela con lo zucchero rimasto, quando è cremosa unite i tuorli uno alla volta, aspettando che l'ultimo aggiunto sia bene incorporato prima di aggiungere il successivo. Aggiungete 3/4 del composto di frutta secca, le spezie, la vaniglia e il cioccolato fuso, continuando a mescolare.
Tappa 3: Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza, per non togliere aria al composto, con una spatola di plastica.
Tappa 4: Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto e spolverate con la restante frutta secca.
Infornate per circa 1 ora e 20 minuti, ma fate la prova stecchino. se tende a dorare troppo coprite con un foglio di alluminio.
Fonte autore:http://www.labarchettadicartadizucchero.com/
Spaghetti con pesto di zucchine e pistacchi di Bronte
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Lavare, spuntare e tagliare a cubetti le zucchine. Farle cuocere in padella con uno spicchio d’aglio, sale, pepe e dell’olio evo.
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Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando le zucchine saranno cotte, versarle in un robot da cucina con i pistacchi di Bronte e un altro filo d’olio. Far cuocere gli spaghetti in acqua salata e, quando saranno al dente, versarli in una padella con il pesto.
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Amalgamare per qualche minuto e servire con un po’ di granella di pistacchi.
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Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando le zucchine saranno cotte, versarle in un robot da cucina con i pistacchi e un altro filo d’olio. Far cuocere gli spaghetti in acqua salata e, quando saranno al dente, versarli in una padella con il pesto.
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Amalgamare per qualche minuto e servire con un po’ di granella di pistacchi.
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Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando le zucchine saranno cotte, versarle in un robot da cucina con i pistacchi e un altro filo d’olio. Far cuocere gli spaghetti in acqua salata e, quando saranno al dente, versarli in una padella con il pesto.
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Amalgamare per qualche minuto e servire con un po’ di granella di pistacchi.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghetti_con_pesto_di_zucchine_e_pistacchi_8950.html