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Domenica, 26 Aprile 2015 00:00

Scampi con tabule al peperoni e pistacchi di Bronte In evidenza

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Scampi con tabule al peperoni e pistacchi

Ingredienti:

160 g (1 bicchiere ) Cous Cous
½ Peperone Giallo
½ Peperone Rosso
12 Olive Neri
20 g Pistacchi
1 Ciuffo Menta
1 pizzico Cannella
4 bicchieri Acqua
q.b. Olio d’Oliva Extra Vergine
q.b. Sale
q.b. Pepe
12 Scampi Freschi


q.b. Sale
q.b. Pepe
½ Limone

Preparazione:
Tostate i Pistacchi in una padella antiaderente. Tritatele, mettete a parte.
Preparate il Tabule. Controllate il modo e il tempo di cottura sulla confezione del Cous Cous (10 minuti circa).
Tostate il Cous Cous in una padella antiaderente.
In una pentola portate ad ebollizione l'’Acqua, salate, togliete dal fuoco e versate su Cous Cous, aggiungete un cucchiaio d’Olio, mescolate, coprite e lasciate riposare per 5-7 minuti.
Tagliate i Peperoni a pezzettini piccoli, tagliate le Olive, a rotelle sottile, tritate la Menta, mescolate, aggiungete i Pistacchi, tenete a parte.
Aiutandovi con una forchetta sgranate il Cous Cous.
Mescolate Cous Cous con le verdure tagliate, aggiungete la Cannella, Sale, Pepe, un poco di Olio e lasciate riposare per 2-3 ore in frigo.
Lavate gli Scampi, asciugatele. Mettetele su una teglia da forno. Aggiungete un filo d'’Olio, Sale.
Mettetele in forno bel caldo a 200° C per 7-10 min circa.
Tirate il Cous Cous dal frigo.
Sistemate nel piato il Tabule e Scampi, a vostro piacere.

Fonte autore:http://www.veraaland.blogspot.it/

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