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Domenica, 26 Aprile 2015 00:00

Rana pescatrice ripiena di gambero rosso al pistacchio di Bronte In evidenza

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Rana pescatrice ripiena di gambero rosso ai pistacchi

Ingredienti:
1 kg Filetti di Pescatrice
4 Gamberi
50 g Pistacchi
100 g Pomodori
50 g Pane tostato
un ciuffo Basilico Fresco
1 Porro
Vino Bianco Secco
1 spicchio Aglio
q.b. Olio Extra Vergine d'Oliva
q.b. Sale grosso


Preparazione:
Tappa 1: Tostate il Pane, tenete a parte.

Tappa 2: Sfilettate la Pescatrice, tagliate 4 tamburelli della stessa misura. Incidete con un coltello al centro in modo che dopo ci stia un Gambero dentro.

Tappa 3: Pulite i Gamberi e steccate con degli spiedini, passatele in padella, rosolate da tutte le parti, sfumate con il Vino Bianco.

Tappa 4: Aromatizzate il Sale con Aneto (tritate Pistacchi, aggiungete il Sale).

Tappa 5: Passate i Gamberi nel Sale aromatizzato. Prendete i filetti di Pescatrice e inseriteli all?interno dell?incisione fatta.

Tappa 6: Rosolate la Pescatrice in padella. Avvolgete nella carta stagnola e tenete a parte.

Tappa 7: Frullate il Pomodoro con Olio, Basilico, Aglio e Pane tostato.
Lessate i Porri, tenete nel acqua ? giaccio.
Frullate il Pomodoro con Olio, Basilico, Aglio e Pane tostato.
Lessate i Porri, tenete nel acqua ? giaccio.
Posate i filetti in forno per 6 minuti. Servitele con la Salsa preparata e i Porri.
Decorate con le teste di Gamberi.

Fonte autore:http://www.veraaland.blogspot.it/


 
 


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