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Domenica, 19 Aprile 2015 00:00

Tagliatelle in salsa di topinambur e pistacchio di Bronte In evidenza

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Tagliatelle in salsa di topinambur e pistacchi
Ingredienti:
- 400 gr. di tagliatelle
- 500 gr. di topinambur
- 50 gr. di pistacchi non salati
- 2 cucchiai di panna
- 60 gr. di burro
- Un mazzetto di foglioline di salvia

- Sale qb
Preparazione:

Tappa 1: Per la salsa pulire i topinambur, sbucciarli, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua bollente per una ventina di minuti.

Tappa 2: Al termine passarli al mixer con una noce di burro, la panna e il sale. A parte scottare i pistacchi in acqua bollente lo stretto necessario per privarli della pellicina e tritarli grossolanamente.

Tappa 3: In una padella fare appassire a fuoco basso le foglioline di salvia nel burro, unire i pistacchi e del sale se necessario.

Tappa 4: Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, unirla alla crema di topinambur e mescolare.

Tappa 5: Distribuire sopra il burro fuso alla salvia e pistacchi a piacere cospargere con il parmigiano e servire in tavola.

Fonte autore:http://www.mentaeliquirizia.com/

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