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Mercoledì, 22 Aprile 2015 00:00

Risotto al pesto di pistacchio di Bronte e speck croccante In evidenza

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Risotto al pesto di pistacchio e speck croccante

 

Ingredienti:
160 gr. di riso
una noce di burro
vino bianco secco
brodo
50 gr. di speck
50 gr. di pesto di pistacchio
semi di papavero
una manciata di pistacchi
parmiggiano


Preparazione:
In un tegame sciogliere una noce di burro e rosolarvi il riso.

Quando sarà ben tostato versare il vino bianco e lasciarlo sfumare.

Ricoprire con il brodo e cuocere il riso.

Nel frattempo tagliare lo speck a striscioline e rosolarlo in una padella antiaderente fino a renderlo croccante.

Non è necessario aggiungere condimento in quanto lo speck rilascerà i propri grassi.

Aggiungere una manciata di pistacchi tritati grossolanamente e farli tostare qualche minuto.

Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere al risotto il pesto di pistacchio.

Mantecare con abbondante parmiggiano grattugiato e aggiungere, a questo punto, lo speck.

Impiattare e guarnire con i semi di papavero.

autore:minnie67

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