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Mercoledì, 15 Luglio 2015 00:00

Semifreddo di torrone e pistacchio di Bronte In evidenza

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Semifreddo di torrone e pistacchi

Ingredienti:

- 500 gr di latte
- 2 fogli di gelatina
- 150 gr di zucchero
- 7 tuorli
- 500 gr di panna
- 150 gr di miele
- 100 gr di torrone Cologna Veneta
- 100 gr di pistacchi di Bronte
- 200 gr di panna
- 100 gr di cioccolato fondente al 70%


Preparazione:

Tappa 1: Mettere in ammollo la gelatina. Portare a bollore il latte, montare i tuorli con lo zucchero ed unendoli continuare la cottura a bagnomaria, come fosse uno zabaione. Unire il miele e continuare a montare fino a far diventare il composto 4 volte il suo volume originario.

Tappa 2: Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuando a mescolare, magari nella planetaria, far raffreddare il composto. Una volta raffreddato unire la panna montata ed alla fine il torrone ed i pistacchi tritati.

Tappa 3: Riempire uno stampo rettangolare con della pellicola, oppure 6-8 stampini a coupole in silicone e riporre nel freezer per almeno 5 ore.

Tappa 4: Servire con una salsina al cioccolato decorando con una spolverata di torrone e pistacchi tritati.


Fonte autore:http://chefqb.blogspot.it/ lacucinadiqb

 

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