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Martedì, 04 Agosto 2015 00:00

Riappaio con una variazione sul verde Bronte pistacchio In evidenza

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Riappaio con una variazione sul verde pistacchio

Ingredienti:

biancomangiare ai pistacchi:
- 500 g di latte intero
- 100 g di pistacchi
- 170 g di zucchero
- 250 g di panna fresca
- 5 fogli di colla di pesce

alberelli ai pistacchi al profumo di limoncello :
- 180 g di farina oo
- 150 g di zucchero
- 80 g di pistacchi
- 2 uova
- 1 yogurt bianco
- 3 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di olio neutro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di limoncello
- pizzico di sale
Preparazione:

Tappa 1: Sbollentare i pistacchi, pelarli e farli asciugare sul fuoco in un padellino, tritarli con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale, portare a bollore il latte, unirvi i pistacchi e lasciare riposare 1 ora. Mettere a idratare la colla di pesce nell'acqua, filtrare il latte e mettere il trito di pistacchi in un telo e schiacciare bene per spremerne bene i succhi.

Tappa 2: Scaldare il latte e aggiungere la colla di pesce strizzata e scioglierla mescolando bene, spegnere e fare raffreddare mescolando ogni tanto, montare la panna e unirla al latte raffreddato, versare negli stampini e mettere in frigorifero. Al momento di servire guarnire con topping a scelta, ne usato uno alle fragoline di bosco e alcuni che non ho fotografato con della marmellata di arance.

Tappa 3: Sbollentare, pelare e fare asciugare i pistacchi in un padellino, tritarli e unirli alla farina, in una terrina mettere olio, latte, yogurt e limoncello, sbattere le uova con lo zucchero e unire alternando le farine e i liquidi, unire alla fine il lievito mescolando bene e il pizzico di sale, cuocere in forno a 180° per 25 minuti.


Fonte autore:http://www.cucchiaioepentolone.ifood.it/ dauly

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