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Mercoledì, 22 Aprile 2015 00:00

Ratatouille di pistacchio di Bronte ,fragole e frutti di bosco con cialde croccanti In evidenza

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Ratatouille di fragole su mousse di pistacchio

e frutti di bosco con cialde croccanti

Ingredienti:
Per la mousse :
250 gr mascarpone
150 ml di panna
100 gr zucchero (per me 80 gr)
15 gr crema di pistacchi (per me 2 cucchiaini di crema di pistacchio e cioccolato bianco)
4/5 fragole (2 cucchiaini di confettura di frutti di bosco non zuccherata)
Pistacchi tritati
Per cialde :
80 gr farina (00 per dolci)
80 gr burro morbido
80 gr zucchero a velo
2 albumi

Preparazione:
Tappa 1: Procedura per la mousse: Con un cucchiaio di legno ho mescolato il mascarpone con lo zucchero e l'ho diviso in due parti in 2 contenitori separati. In una parte ho unito e mescolato la crema di pistacchi e nell'altra parte ho mescolato la confettura di frutti di bosco ( se usate le fragole: frullatele e passatele al setaccio e unitele al composto). Ora montate la panna e anche questa dividetela in 2 parti unendo una parte al composto con i pistacchi e una parte al composto con la confettura. Prima di usare la mousse fatela rassodare qualche ora in frigorifero.

Tappa 2: Procedura per le cialde: Lavorate il burro morbido con un cucchiaio di legno e unitevi lo zucchero, la farina e gli albumi (appena sbattuti con una forchetta). Coprire la placca del forno con della cartaforno, versarvi il composto con una sac á poche o con un cucchiaino e formare delle strisce lunghe e sottili. Cuocere in forno a 200°C per 5-6 minuti fino a quando il bordo scurisce. Estrarre dal forno e, se volete e molto rapidamente, arrotolate le strisce su dei coltelli per arricciarle...è un'operazione che va fatta velocemente perché induriscono rapidamente una volta tolte dal forno

Tappa 3: Non vi resta che comporre il vostro piatto adesso! Ho tagliato le fragole a ventaglio, ho messo sul piatto con la sac á poche le due mousse, ho posizionato una cialdina e ho decorato con dei pistacchi tritati.

Fonte autore:ilcuorearrosto.blogspot.it

 
 


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