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Martedì, 24 Marzo 2015 00:00

Rame di Napoli al pistacchio di Bronte

Scritto da 

 

Rame di Napoli

250 grammi di Farina
125 grammi di Zucchero
1 cucchiaio da tè di Lievito per dolci, in polvere
50 grammi di Cacao amaro, in polvere
25 grammi di Miele
50 grammi di Marmellate e confetture, di arance o albicocche
50 grammi di Burro, freddo
1 Uova
50 grammi di Nutella®
100 grammi di Cioccolato fondente al 60-69%
25 grammi di Burro di cacao
1 cucchiaio da tavola di Pistacchi, tritati

Per prima cosa uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao amaro, lievito per dolci e teniamoli da parte.

In un'altra ciotola (oppure come ho fatto io nel robot da cucina) mescoliamo il burro freddo con l’uovo finché non saranno diventati una crema.

Aggiungiamo anche il miele (e nel caso anche la marmellata) e continuiamo a mescolare.

A questo punto, poco alla volta, aggiungiamo il mix di ingredienti secchi mescolando fino a che non si saranno amalgamati del tutto.

Infine aggiungiamo il latte.

Dovremmo aver ottenuto una crema molto densa e corposa, non lavorabile con le mani.

Avvolgiamola pellicola e mettiamola a rassodare in frigo per un’oretta.

Passato questo lasso di tempo formiamo i biscotti, posizioniamoli su una teglia foderata di carta forno ed inforniamo in forno caldo a 180° per 8/9 minuti. Una volta fuori sembreranno ancora crudi, ma tranquilli, quando si saranno raffreddati si rassoderanno.

Una volta fuori dal forno, facciamoli raffreddare e con l’apposito attrezzino pratichiamo un foro al centro (senza trapassare però) e mettiamo un po’ di nutella o marmellata.

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed immergiamoci il dorso del biscotto, facciamolo scolare qualche secondo e spolverizziamoci sopra la granella di pistacchi o di mandorle.

Lasciamo asciugare bene bene il cioccolato e procediamo all’assaggio!

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-rame_di_napoli_2431.html



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