Benvenuto su

DOSicily.com

Prodotti al Pistacchio di Bronte

Pistachio products sale

  • Chopped Sicilian Pistachios

    Chopped Sicilian Pistachios

    Pistachios grain is a product used to make great appetizers with fresh cheese, pasta and risotto, in the pastry or in ice cream making art to put as decoration on a creamy pistachio ice cream.

    ADD TO CART

  • Pistachios naturally grinded

    Pistachios naturally grinded

    Our pistachios naturally grinded, unlike the pistachios grain, is a product that is finely chopped in order to obtain a pistachio flour

    ADD TO CART

  • Pistachio pesto sauce

    Pistachio pesto sauce

    The famous pesto has a fresh taste and an aromatic flavour that enhances the unique and unmistakable scent of our pistachio.

    ADD TO CART

La crème liquide pistaches de Bronte vente Lyon Grenoble Paris Toulouse Marseille Nice Nantes Strasbourg Montpellier Rennes Reims Saint Denis Villeurbanne Argenteuil Le Havre

Biscuit financier, gelée d'abricot et mousse à la pistache

Biscuit Financier, Gelée d'Abricot et Mousse à la Pistache

Ingrédients:
Pour le biscuit financier (moule de 24 cm de diamètre) :
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de pistache verte émondée

Pour la mousse à la pistache :
- 1,5 feuilles de gélatine
- Un ¼ litre de crème anglaise
- 20 g de pâte de pistache
- 12 cl de crème liquide entière

Pour la compote d'abricot :
- 1 feuille de gélatine
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Finition :
- 1 sachet de nappage à tarte
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Quelques gouttes de colorant vert
- éclats de pistache émondées


Etape 1: Pour le biscuit financier :


Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.

Tamiser séparément la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Mélanger ces 3 ingrédients dans un bol et incorporer progressivement le beurre fondu.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

A la spatule, incorporer les blancs à la pâte.

Ajouter les pistaches vertes concassées finement.

Verser dans un moule beurré.

Cuire au four à 130 °C pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.


ETAPE 2:Pour la mousse à la pistache :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Confectionner votre crème anglaise selon la recette (sans la vanille).

Incorporer à chaud la pâte de pistache et la gélatine égouttée.

Mélanger au fouet.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Donner un tour de fouet de temps en temps.

Lorsque la crème anglaise est prise, fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la spatule.

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etape 3: Pour la compote d'abricot :
Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole, porter la confiture à ébullition avec 4 cuillères à soupe d'eau.

Mixer et incorporer aussitôt la gélatine égoutter.

Faire prendre au réfrigérateur jusqu'à une consistance épaisse.

Etape 4: Montage du dessert :
Utiliser des emportes pièces d'environ 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.

Etape 5: Dans le financier, découper 4 cercles à l'aide des emportes pièces.

Poser ces derniers sur une plaque garnie d'un papier alimentaire.

Garnir le fond des emportes pièces avec le biscuit financier.

Répartir la gelée d'abricot qui a pris une consistance épaisse.

Placer au réfrigérateur pour que la gelée prenne totalement.

Couvrir alors avec la mousse à la pistache.

Lisser à la spatule.

Placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Etape 6: Pour ôter les cercles, décoller et saisir le cercle d'une main.

De l'autre, pousser le financier vers l'intérieur pour dégager le biscuit.

Faire glisser le cercle entre vos doigts, lâcher le cercle et saisir le dessert par le biscuit.

Poser sur les assiettes.

Fonte Autore:http://www.lacuisinedefabrice.fr/  La Cuisine de Fabrice

 

Bouchées de raisin au fromage de chèvre frais, pistache et cacahuéte

Bouchées de raisin au fromage de chèvre frais, pistache et cacahuéte

Ingrédients:
Pour 20 bouchées environ :
- 20 grains de raisins
- du fromage de chèvre frais
- 30 g de pistaches
- 30 g cacahuètes
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence


Préparation:
Etape 1: Hacher les pistaches et les cacahuètes finement.

Il faut qu'il reste quand même quelques tout petits morceaux.

Les rassembler, ajouter les herbes de Provence et réserver.

Etape 2: Recouvrir chaque grain de raisin de fromage de chèvre.

Pour cela, il est plus facile de les rouler dans la main, comme si vous vouliez faire des boulettes et le fromage s'éparpille mieux.

Etape 3: Rouler les petites bouchées dans le mélange pistache/cacahuète.

Etape 4: Pour terminer, piquer les avec des petits bâtonnets du style cure-dents, réserver au frais au minimum 30 minutes et laisser vos invités trouver ce qui se cache dans ces petites boulettes !


Fonte Autore:http://angelique81.canalblog.com/ Angy81

 

Petites recettes et astuces de la pâte a pistache

PETITES RECETTES ET ASTUCES DE LA PÂTE A PISTACHE

Ingrédients:
Pour un pot de 200 g environ :

120 g de pistaches non sucrées, non salées et mondées*
175 ml d’eau
60 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
2 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 cuillères à café d’huile de pistache ou à défaut huile d’arachide
Préparation:
Commencez par torréfier légèrement les pistaches mondées dans une poêle sèche en mélangeant régulièrement ou vous pouvez aussi le faire en préchauffant votre four à 150°C, et les étaler sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Puis enfournez pour 10 minutes environ (jusqu'à légère coloration).

Mettre les pistaches directement dans le bol d’un robot mixeur.

Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition sur feu moyen,l'eau et le sucre jusqu’au petit boulé* ou que le thermomètre indique 121°C.

Versez ce sirop sur les pistaches et laissez tiédir un peu puis mixez avec la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères.

Actionnez le robot par à coups jusqu’à ce que vous obteniez une poudre de pistaches.

Continuez à actionner le robot en l’arrêtant de temps en temps afin de ne pas trop chauffer le mélange et de racler les bords à l’aide d’une spatule.

Au bout d’un moment, vous obtenez une pâte légèrement granuleuse.

Lorsque le mélange commence à devenir une pâte, ajoutez l'huile.


Il ne vous reste plus qu’à l’enfermer dans une boite hermétique et à la conserver au frais.


Et voilà une bonne base pour faire vos crèmes à la pistache, des glaces à la pistache ou bien les moelleux à la pistache, vos sablés ...

* Pour monder les pistaches (avec la peau) :

Mettez les pistaches 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.

Enlevez leur peau en les pressant entre le pouce et l'index.

C'est facile mais un peu pufff...!


*"Le petit boulé"

Il faut se servir des doigts ou suivre la cuisson avec un thermomètre spécial.

Pour vérifier si le sucre est cuit au petit boulé, on peut former une petite boule entre ses doigts qui reste molle et malléable.


Test : Plongez une cuillère dans le sirop puis passez là rapidement dans de l’eau froide.

Si elle garde sa forme sous l’eau et qu'une boule s’aplatit rapidement entre vos doigts, le sirop est au petit boulé.

Cette recette est un peu technique mais c'est la meilleure façon.

Néanmoins, il y a plus rapide où il suffit de mixer les pistaches avec du sirop d'orgeat à la place du sirop eau et sucre, ou encore ultra rapide, en même quantité pistaches et sucre glace.


Tout dépens de la manière dont vous allez vous en servir.


Fonte autore:pipoupich

 

Il Pistacchio di Bronte 

the pistachio of Bronte

Pasta pura 100% di Nocciola Sgusciata

Il panettone ai pistacchi di Bronte

Pistacchio Tritato Siciliano

Kit prova per gelateria,per le aziende 

Recipes and products pistachios from Bronte

 



Download Free Premium Joomla Templates • FREE High-quality Joomla! Designs BIGtheme.net

On this site we use cookies. Browsing accept.