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Prodotti al Pistacchio di Bronte

Pistachio products sale

  • Pistachios naturally grinded

    Pistachios naturally grinded

    Our pistachios naturally grinded, unlike the pistachios grain, is a product that is finely chopped in order to obtain a pistachio flour

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  • Unshelled Sicilian pistachio of quality

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    The unshelled Pistachio is different from similar products on the market, above all because of its emerald green color and its size superior the average of pistachios from the rest of the world.

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  • Chopped Sicilian Pistachios

    Chopped Sicilian Pistachios

    Pistachios grain is a product used to make great appetizers with fresh cheese, pasta and risotto, in the pastry or in ice cream making art to put as decoration on a creamy pistachio ice cream.

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Boutique en ligne pistaches de Bronte produits typiques italiens, Paris, Marseille, Lyon, Toulouse, Nice, Nantes, Strasbourg, Montpellier, Bordeaux, Lille

Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace)

Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace)

Ingrédients:

- 1 l de lait
- 190 g de sucre (ou 130 g de sucre et 60 g de glucose)
- 220 g de crème fraîche liquide légère
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de poudre de lait
- 8 cuillerées à café bombées de pâte de pistache (à vous d'ajuster selon l'intensité du goût que vous recherchez)


Préparation:

Etape 1: Mélangez le lait, les sucres, la crème et la poudre de lait dans une casserole.

Etape 2: Ajoutez la pâte de pistache.
Montez en température.

Etape 3: Faites infuser 7 à 8 minutes. feu éteint.

Etape 4: Ajoutez et mélangez les jaunes d'oeufs quand la t° atteint 38°C. Faites cuire 2 à 3 minutes. jusqu'à 81°C.
Passer au chinois.

Etape 5: Laisser maturer quelques heures au froid, le temps que les parfums se développent.

Etape 6: Passer à la sorbetière ou en turbine.

Etape 7: Pour déguster une glace à la consistance idéale, pensez à la sortir au réfrigérateur 3/4 d'heure à 1 heure avant de la déguster, elle sera parfaite.


Fonte autore:http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.it/ Les petits plats de Trinidad

 

Gateau aux fruits rouges et aux pistaches

Gateau aux fruits rouges et aux pistaches

Ingrédients:

60g de margarine allégée
150g de sucre
2 œufs
120g de farine
½ sachet de levure chimique
30g de fruits rouges (mûres sauvages, fraises et framboises)
20g de pistaches salées (décortiquées ; 40g avec coquille)
Préparation:

Etape 1: Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure et remuez délicatement.

Etape 2: Versez dans un moule en verre carré (18x18cm).

Etape 3: Parsemez de fruits rouges (lavés et bien essuyés) et de pistaches grossièrement concassées.

Etape 4: Enfournez 25 à 30min à 180°C.


Fonte autore:http://gateaugaga.blogspot.it/ GateauGaga

 

Cake noisettes, pistache et chocolat

Cake noisettes, pistache et chocolat

 

Ingrédients:

180 grammes de sucre
4 oeufs
200 grammes de beurre
160 grammes de farine
1/2 sachet de levure
100 grammes de poudre d’amandes
125 grammes de poudre de noisettes
50 grammes de poudre de pistache
50 grammes de chocolat en poudre
10cl de crème liquide
100 grammes de chocolat noir
Préparation:

Etape 1: Battez le sucre et les oeufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger.

Ajoutez la poudre d’amandes, de noisettes, la farine et la levure. Mélangez bien.

Etape 2: Dans un moule à cake beurré versez votre préparation jusqu’à la moitié.
Saupoudrez de cacao, jusqu’à ce que celui-ci forme une fine pellicule. Ajoutez le reste de la préparation par dessus.

Etape 3: Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C. Sortez le cake et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir dans la crème liquide.

Etape 4: Versez le glaçage sur le dessus du cake et saupoudrez ensuite de pistache. Laissez prendre le glaçage au moins une heure au frais.
Dégustez.


Fonte autore:http://marineiscooking.com/ MarineisCooking

 

Douceur de pistache aux fraises "mara des bois"

Douceur de pistache aux fraises Mara des bois

Ingrédients:

Feuillantine :
- 125 g d'Araguani
- 75 g de praliné fruité
- 80 g de gavottes

Crème pistache :
- 40 g de pâte de pistache
- 500 g de crème pâtissière
- 100 g de crème montée mousseuse

Les fraises confites :
- 200 g de fraises
- 180 g de sucre
- un filet de jus de citron

La cristalline :
- 200 g de sucre
- 50 g de liqueur de fraises des bois


Préparation:

Etape 1:
Feuillantine :
Fondre au bain marie 125 g d'Araguani, ajouter 75 g de praliné fruité puis 80 g de gavottes. Abaisser au rouleau entre 2 feuilles de papier guitare ou siliconé sur une épaisseur de 2 mm. Laisser prendre au froid puis détailler en carrés ou rectangles selon la forme que vous voulez donner à votre gourmandise !

Etape 2:
Crème pistache :
Mélanger 40 g de pâte de pistache à 500 g de crème pâtissière puis incorporer 100 g de crème montée mousseuse. Dresser dans des empreintes en silicone carrées ou rectangulaires sur une épaisseur d'un bon cm et bloquer au froid.

Etape 3:
Les fraises confites :
Mélanger 200 g de fraises des bois surgelées avec 180 g de sucre et un filet de jus de citron réserver au froid 48 heures ! utiliser des Mara des bois fraîches et un peu moins de sucre.

Etape 4:
Le sorbet :
Mouler éventuellement dans des formes flexipan si vous prévoyez un pré dessert, ou conserver ce sorbet classiquement dans une boîte pour le dresser en quenelle au moment du service ! De toute façon à turbiner le plus tard possible.

Etape 5:
La cristalline :
Mélanger et cuire à 150° 200 g de sucre et 50 g de liqueur de fraises des bois. Couler sur un papier siliconé et laisser refroidir. Mixer la masse, la saupoudrer sur un silpat et refondre 2 mn environ au four à 180°. Détailler et mettre en forme.

Etape 6:
Montage : 2 choix :
1) Dans un cadre 10 x 25 x 3 cm, déposer un rectangle de feuillantine, garnir avec la crème de pistache, recouvrir des fraises et faire prendre au froid. Découper les carrés au moment du service, accompagner de fraises confites, d'une quenelle de sorbet et de quelques pistaches hachées et éventuellement d'un sablé au chocolat.
2) Couper des carrés de feuillantine de la taille des carrés de pistache moulés dans les flexipan, poser les fraises confites dessus puis la cristalline, décorer l'assiette avec le sorbet, les pistaches hachées et quelques fraises s'il en reste.

Fonte autore:http://mercotte.canalblog.com/ La Cuisine de Mercotte

 

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