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jeudi, 21 mai 2015 00:00

Terrine de porc et poulet aux pistaches Featured

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Terrine de porc et poulet aux pistaches


Ingrédients:

- 300 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine fraîche
- 300 g de blancs de poulet label rouge
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 échalote
- Quelques de persil
- poivre 5 baies
- 17 g de sel
- Quelques de pistaches


- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 60 ml de cognac pour la marinade
Préparation:

Etape 1:
La veille au soir :
Coupez les viandes en lanières et faites mariner la nuit dans un grand plat avec le Cognac.

Etape 2:
Le jour même :
Hachez l'oignon, l'échalote et le persil. Mettez 6 lanières de poulet de côté.

Etape 3:
Passez le reste au hachoir ou dans votre robot. Ajoutez le poivre et le sel, le mélange oignon, échalote, persil puis l’œuf. Mélangez bien le tout à la main.

Etape 4:
Dans la terrine, déposez un premier tiers du mélange au fond, 3 lanières de poulet, quelques pistaches, le second tiers du mélange puis les lanières de poulet, quelques pistaches et terminez par le reste du mélange, tassez bien.

Etape 5:
Déposez une feuille de laurier et 2 branches de thym, préalablement lavés, sur le dessus.

Etape 6:
Enfournez pour environ 1 heure 30 au bain-marie à 180°C. Laissez refroidir et réservez ensuite au réfrigérateur.

Etape 7:
Servez avec des cornichons et des oignons blancs.

Fonte autore:http://cuisineguylaine.canalblog.com/

 

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