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Prodotti al Pistacchio di Bronte

Pistachio products sale

  • Chopped Sicilian Pistachios

    Chopped Sicilian Pistachios

    Pistachios grain is a product used to make great appetizers with fresh cheese, pasta and risotto, in the pastry or in ice cream making art to put as decoration on a creamy pistachio ice cream.

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  • Pistachio pesto sauce

    Pistachio pesto sauce

    The famous pesto has a fresh taste and an aromatic flavour that enhances the unique and unmistakable scent of our pistachio.

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  • Unshelled Sicilian pistachio of quality

    Unshelled Sicilian pistachio of quality

    The unshelled Pistachio is different from similar products on the market, above all because of its emerald green color and its size superior the average of pistachios from the rest of the world.

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100 g de pistachos picados y pelados

Bavaroise de pistachos con mousse de fresas

Bavaroise de pistachos con mousse de fresas

Ingredientes:

(para la base):
- 200 g de galletas tipo digestive
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

(para la bavaroise de pistacho):
- 65 g de leche
- 65 g de nata 35%
- 25 g de yema de huevo
- 20 g de azúcar
- 70 g de pistachos tostados sin sal
- 200 g de nata montada
- 4 hojas de gelatina

(para la mousse de fresa):
- 100 ml de leche
- 175 g de mermelada de fresa
- 2 sobres de gelatina de fresa
- 500 ml de nata 35%

(para adornar):
- virutas de chocolate blanco
- 1 puñado de pistachos tostados sin sal
- unas cuantas fresas naturales
Preparación:

Paso 1:
Lo primero haremos la base triturando las galletas, añadiremos la mantequilla y trabajaremos hasta hacer con ella una masa uniforme. Extender la masa sobre la base de un molde desmontable previamente forrado con papel de horno y apretarla con los dedos hasta dejar una base compacta. Meter en la nevera.

Paso 2:
Ahora le toca el turno a la bavarois. Triturar los pistachos hasta dejarlos hechos polvo y reservar. Hacer una crema con la leche, la nata 35%, las yemas y el azúcar. Hacer con thermomix y, como me quedó bastante espesa, me tocó añadir un poquitín más de leche. Programé 7 min, 90º, vel 4, vamos como si fuera una crema pastelera. Mientras se hace poner a remojo, en agua fría, las hojas de gelatina. Añadir la gelatina escurrida por el bocal y programar un minuto más.

Paso 3:
A mitad del tiempo añadir el polvo de pistachos reservado. Cuando la crema esté a 40º mezclar con la nata montada con movimientos envolventes. Verter sobre la base de galletas y volver a llevar a la nevera hasta que cuaje, por lo menos 2 horas. Poner la mermelada junto a la leche en un cazo al fuego y, cuando esté muy caliente, añadir los sobres de gelatina de fresa. Remover bien hasta que esté totalmente disuelta. Montar la nata y añadir la mezcla anterior casi fría.

Paso 4:
Integrar bien con movimientos envolventes. Volcar sobre la bavaroise de pistacho y alisar bien la superficie con una espátula. Espolvorear con las virutas de chocolate, decorar con los pistachos y las fresas y volver a introducir en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente pasar un cuchillo por todo el borde y quitar el aro con cuidado. Retirar el papel de horno y colocar en el plato donde se vaya a servir.

Fonte autore:http://hoycocinavivi.blogspot.it/

 

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