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Prodotti al Pistacchio di Bronte

Pistachio products sale

  • Chopped Sicilian Pistachios

    Chopped Sicilian Pistachios

    Pistachios grain is a product used to make great appetizers with fresh cheese, pasta and risotto, in the pastry or in ice cream making art to put as decoration on a creamy pistachio ice cream.

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  • Unshelled Sicilian pistachio of quality

    Unshelled Sicilian pistachio of quality

    The unshelled Pistachio is different from similar products on the market, above all because of its emerald green color and its size superior the average of pistachios from the rest of the world.

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  • Pistachios naturally grinded

    Pistachios naturally grinded

    Our pistachios naturally grinded, unlike the pistachios grain, is a product that is finely chopped in order to obtain a pistachio flour

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Pistazien-cupcakes mit mascarpone-frosting

Pistazien-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting

 

Zutaten:
1/ Cupcakes
- 1 Ei
- 60g Butter
- 100g Frischkäse
- 100g Zucker
- 60g Mehl
- 60g Pistazien, fein gemahlen
- 1 TL Backpulver

Frosting
- 100g Mascarpone
- 150ml Sahne
- 30g Zucker
- Vanille
- ggf. Sahnesteif
- 1-2 EL gehackte Pistazien

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Spaghetti quadrati al pistacchio e asparagi by " IN CUCINA CON MIRE"

Spaghetti quadrati al pistacchio e asparagi by "IN CUCINA CON MIRE"

Spaghetti quadrati al pistacchio e asparagi  IMG_0735

Gli spaghetti quadrati al pistacchio , è stata una ricetta improvvisata li per li.

Ho aperto il frigorifero in cerca di qualche idea per il pranzo , ho visto gli asparagi che aveva raccolto mio marito il giorno prima, non erano molti ma bastavano.

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Verkauf Gehackte Pistazien,Pistazien Mehl,Bronte DOP Pistazien,Sizilianische Pistazien mit Schale,Berlin,Hamburg,München,Köln,Frankfurt,Dortmund, Stuttgart,Düsseldorf,Bremen,Hannover,Nürnberg,Leipzig, Dresden,Bonn,Wiesbaden,Magdeburg,Münster,Augsburg

Schoko - Pistazien - Taler

 

Aus den Zutaten der jeweiligen Teige jeweils einen glatten Teig herstellen. 
Den Schokoladenteig vierteln, flach drücken und in Klarsichtfolie wickeln. 
Den Pistazienteig ebenfalls vierteln, zu Rollen von ca. 20 cm Länge formen, ebenfalls in Klarsichtfolie wickeln und beide Teige im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den Schokoladenteig ca. 5 mm dick ausrollen. So rechteckig wie möglich und so lang, dass man eine Pistazienteigrolle völlig einrollen kann. Mit Eiweiß bestreichen und die Pistazienteigrolle eng in den Schokoladenteig einrollen. Nahtstelle gut verschließen. Seitlich gerade schneiden, nochmals in Folie wickeln und gut durchkühlen lassen.

Dann jede Rolle in ca. 0,5 mm dicke Scheiben schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10 -12 Minuten backen. Auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen und die Taler bis zu einem Drittel eintauchen, mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

 

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Pistazien - Honig - Eis

Die Pistazien grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen. Mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Eigelbe, das Ei, den Honig und das Vanillemark in einer Metallschüssel im Wasserbad dickschaumig schlagen. Die Masse im eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne nicht zu steif schlagen und mit den karamellisierten Pistazien unter den Eierschaum heben.
Eine Kastenkuchenform mit Öl einpinseln und mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen, die Parfaitmasse darin verteilen und mit Backpapier bedeckt 24 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. 
Das Eis mit Hilfe der Folie vorsichtig aus der Form stürzen, Folie oder Papier entfernen und das Eis in Scheiben schneiden.

 



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Pistazien Parfait

60 g Pistazien in einer Pfanne ohne Fett nicht zu dunkel anrösten. 4 EL Wasser mit 80 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lasen, die Pistazien untermischen. Den Pistazienkaramell auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie ausbreiten, erkalten lassen und mit einem Nudelholz zerkleinern (geht am besten in einem Gefrierbeutel). 

5 Eigelbe mit 100 g Zucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Die Sahne mit der Eigelbmasse und dem Pistazienkrokant vermischen. 

Die Creme in eine Kastenform füllen (evtl. zuvor mit Frischhaltefolie auskleiden) und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 6 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. 

Das Parfait 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben auf einem Spiegel aus Erdbeerpüree anrichten.

 

 



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Lamm mit Mandeln, Pistazien und Berberitzen

Das Lammfleisch würfelig schneiden und mit dem Olivenöl und den zusammengemischten trockenen Gewürzen (von Paprikapulver bis Safran) in einen Gefrierbeutel geben. Die Luft möglichst herausdrücken und den Beutel dicht verschließen, das Fleisch im Beutel mit den Gewürzen und dem Öl vermischen, den Beutel "durchkneten". Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen, dabei immer wieder durchmischen.

Eine ausreichend große Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratsatz die gewürfelten Zwiebeln glasig werden lassen, bei Bedarf etwas Öl dazugeben. Frischen Ingwer und Knoblauch fein hacken, dazugeben und mitbraten. Nach einigen Minuten das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Tomatenmark und 1 EL Honig sowie zwei bis drei dünne Scheiben von der Zitronenschale dazugeben und einige Minuten mitbraten.

Den Lammfond angießen und alles ca. 2 Stunden zugedeckt sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Zitronenschale entfernen (man findet sie sonst später nicht mehr gut unter den Mandelblättchen). Mandelblättchen und Pistazien dazugeben und durchrühren. Eine Viertelstunde weiter schmoren lassen. Die Berberitzen dazugeben und durchrühren, weitere 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. noch etwas Honig abschmecken. 

Mit frisch gehacktem Koriander bestreut servieren.

Statt der einzelnen Gewürze kann auch eine marokkanische Gewürzmischung für Tajine, z. B. Ras el Hanout, verwendet werden (ergibt 3,5 TL in diesem Rezept, 0,5 TL Salz extra dazugeben).

Wenn die Sauce zu dünnflüssig bleibt, können rechtzeitig (ca. 1 Stunde vor Ende) 1-2 EL rote Linsen dazugegeben werden. Diese verkochen in der Sauce und sorgen für eine leichte Bindung.

 



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Pistazien - Pfirsichcreme - Torte

Für den Teig das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Den Zucker unter weiterschlagen einrieseln lassen und gut unterschlagen. Eigelb zugeben und untermischen. Mehl, gemahlene Pistazien und Backpulver vermischen und zum Schluss vorsichtig unterheben. 
In eine befettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Für den Belag die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die abgetropften Pfirsiche fein pürieren. Mascarino und Puderzucker unterrühren.
Die Gelatine gut ausdrücken, laut Packungsanleitung auflösen und gut unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Pfirsichcreme heben.
Den ausgekühlten Tortenboden auf einen Tortenteller geben und einen Tortenring herumlegen.
Mit etwa einem Drittel der Pfirsichcreme bestreichen. Darauf eine Lage Biskotten legen und diese mit etwas Milch tränken. Wieder etwa ein Drittel der Creme darauf streichen. Danach kommt noch einmal eine Lage Biskotten (mit Milch getränkt) und darüber wird dann der Rest der Creme gestrichen.
Die Torte für etwa 2 Stunden kalt stellen.
Aus Pfirsichsaft, Zucker und Tortenguss laut Packungsanweisung einen Guss herstellen und auf der Torte gleichmäßig verteilen.
Danach die Torte für mehrere Stunden (am besten über Nacht) gut durchziehen lassen.
Den Tortenring entfernen und die Torte mit geschlagener Sahne und gehackten Pistazien verzieren.

 



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Pesto aus Pistazien

Das Zubereiten geht ganz schnell, aber die Pistazien habe ich bisher nirgendwo ohne Schale gesehen - also muss man leider noch Zeit fürs Nüsse knacken einberechnen...

Als erstes die Pistazien in die Küchenmaschine geben und möglichst klein zerhacken. Danach Basilikum, Parmesan und Knoblauch dazu geben und kurz mixen (der Knoblauch verleiht dem Pesto ein wenig Schärfe, also nicht all zu viel nehmen!). Dann die Küchenmaschine laufen lassen und dabei so viel Öl dazu geben, bis man meint, das es flüssig genug ist (also wenig Öl für festes Pesto und viel für flüssiges Pesto nehmen). Zum Schluss noch ein wenig mit Salz abschmecken und servieren.

Am besten schmeckt das Pesto mit ganz dünnen Spaghetti.

 



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Pistazien Cookies

Zuerst die Kuvertüre und die Pistazienkerne grob hacken. Nun Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Mit dem Rührgerät, auf höchster Stufe ca. 5 Minuten. Jetzt das Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Nacheinander das Mehl und die Limettenschale hinzufügen. Den Rum, Kuvertüre und die Pistazien nach und nach in den Teig rühren. 

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. 
Mit einem Teelöffel walnussgroße Häufchen auf das Backblech setzen. Einen größeren Abstand (ca. 4-5 cm) zwischen den Plätzchen lassen, da sie auseinander laufen.
Die Cookies 8-10 Minuten golden backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die abgekühlten Plätzchen in Blechdosen schichten. Zwischen die Lagen Pergamentpapier legen. So halten sie sich kühl und trocken gelagert ca. 3-4 Wochen.

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Die gehackten Pistazien zu dekorieren und genießen Sie Ihre besten Rezepte

Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi

Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi

 

Ingredienti:

- 80 g di zucchero semolato
- 670 g di ricotta finissima
- 6 tuorli d?uovo
- la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni
- 40 g di farina
- 6 albumi d?uovo
- 1 pizzico di sale
- 80 gr. di zucchero semolato
- burro a temperatura ambiente per ungere la forma qualche cucchiaiata di zucchero semolato

 

Preparazione:

Tappa 1: Riscaldare il forno a 190º. Imburrare abbondantemente una teglia rotonda (22 cm.) col bordo a cerniera, e spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.

Tappa 2: Unire la ricotta 80 grammi di zucchero, i tuorli d?uovo, la farina e le buccie grattugiate in una ciotola e lavorare bene con un cucchiaio di legno.

Tappa 3: A parte, con una frusta elettrica a velocita? media, montare gli albumi col pizzico di sale fino a che saranno diventati schiumosi. Aumentare la velocita? al massimo ed aggiungere a pioggia gli altri 80 grammi di zucchero e montare fino ad ottenere una meringa piuttosto ben ferma e lucida.

Tappa 4: Incorporare la meringa al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.

Tappa 5: Versare nella teglia preparata ed infornare per un?ora circa. A fine cottura la superfice assumera? un colore bruno dorato ed uno spiedino inserito al centro ne verra? fuori pulito.

Tappa 6: Lasciar raffreddare il dolce su una graticola per una decina di minuti. Poggiare un?altra graticola sopra al dolce, invertire, rimuovere l?anello ed il fondo della teglia.

Tappa 7: Poggiare il piatto di portata sul fondo del dolce ed invertire nuovamente. Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo.

Autore:http://deliziando.blogspot.it/
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