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Samstag, 23 Mai 2015 00:00

Pistazien-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting Featured

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Pistazien-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting

Und strahlen tun die Cupcakes. Nicht nur die bezaubernde grüne Farbe, auch der wunderbar nussig-marzipanige Geschmack sind einfach exquisit. Das leicht-lockere Mascarpone-Frosting ergänzt die eher dichten Cupcakes.

Zusammen sind die beiden ein einfach unschlagbares Team
Eigentlich sollten diese Pistazien-Cupcakes mit einem Himbeer-Mascarpone-Frosting versehen werden. Leider gelingt auch mir nicht immer alles und dieses Himbeer-Mascapone-Frosting ging leider so gar nicht. Kaum fruchtig, irgendwie schleimig, nicht schön. Aber egal, vielleicht war das auch ein Wink des Himmels, weil die Pistazien-Cupcakes nicht mit Himbeeren konkurieren sondern mit einem schlichten Mascarpone-Frosting strahlen wollten.


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Zubereitungszeit

40 min


Kochzeit

25 min


Zeit insg.

1 h 5 min

Nussige Pistazien-Cupcakes mit einem locker-leichten Mascarpone-Frosting


Autor: Claudia (Ofenkieker)

Rezepttyp: Cupcakes

Küche: Amerikanisch

Portionen: 6


Zutaten

Cupcakes


1 Ei
60g Butter
100g Frischkäse
100g Zucker
60g Mehl
60g Pistazien, fein gemahlen
1 TL Backpulver

Frosting


100g Mascarpone
150ml Sahne
30g Zucker
Vanille
ggf. Sahnesteif
1-2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Cupcakes


Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Frischkäse unterrühren, bis sich alles zu einer lockeren Creme verbunden hat.
Das Mehl und die Pistazien mit 1 TL Backpulver mischen. Die Mischung kurz unter die Butter-Frischkäsecreme rühren.
Den Teig in eine Muffinform geben, dabei die Mulden nur ca. ⅔ befüllen. Bei 160° Umluft ca. 25min backen.

Frosting


Sahne und Mascarpone mit Zucker und Vanille kurz verrühren. Dann alles auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Sollen die Cupcakes länger aufbewahrt werden, empfiehlt sich die Zugabe von ½ Pck. Sahnesteif.
Die Cupcakes mit dem Frosting verzieren. Zur Deko ein paar gehackte Pistazien aufstreuen.

Fonte autore:http://ofenkieker.de/

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